Wo es nach Liebe duftet: Gabis Guezliwunderwelt
Schon als kleines Mädchen stand Gabi neben ihren Eltern am Küchentisch, die Hände voller Mehl, das Herz voller Freude. Damals begann ihre Liebe zum Backen – eine Liebe, die heute stärker denn je ist. Wer ihre Wohnung betritt, fühlt sich wie in eine andere Welt versetzt: eine Welt aus Zimt, Vanille, warmem Butterduft und unzähligen kleinen Kunstwerken aus Teig.
Überall stehen Bleche zum Abkühlen bereit. Frisch gebackene Guezli liegen auf karierten Tüchern, einige noch warm, andere bereits liebevoll verziert, verziert mit einer Sorgfalt, die man nur aus echter Leidenschaft kennt. Viele wandern nach dem Auskühlen direkt in ihre Blechbüchsen – und davon hat Gabi jede Menge. Jede Sorte bekommt ihre eigene. „Das ist eine Eigenart von mir“, sagt sie schmunzelnd. „Ich sammle einfach gerne Blechbüchsen.“
Doch ihr kulinarisches Herz schlägt nicht nur für Guezli. Zöpfe, Konfitüren, Sirupe – all das gehört zu ihrem Repertoire. Verkauft werden die Köstlichkeiten direkt bei ihr zu Hause oder an verschiedenen Märkten. Angefangen hat, für die gelernte Konditorin-Confiseuse, alles fast zufällig: Eine Kollegin fragte sie einst, ob sie sie an einen Markt begleiten wolle. „Aber ich habe doch gar keine Bastelsachen!“, meinte Gabi. Die Kollegin lachte nur: „Dann bring einfach deine Guezli mit.“ Und so begann eine wunderbare Reise, die Gabi bis heute an Märkte in der ganzen Region führt.
Jedes Jahr Anfang November beginnt die grosse Planung. Vierzehn verschiedene Sorten Guezli wollen gut vorbereitet sein – denn drauflos backen funktioniert bei dieser Dimension nicht. Gabi organisiert ihr Team nach Stärken und Vorlieben: Da gibt es den „Profi“-Eigelbanstreicher, den „Profi“-Ausstecher und den „Profi“-Verzierer. Gemeinsam arbeiten sie Hand in Hand, konzentriert, lachend, eingetaucht in den warmen Duft der Weihnachtszeit. Insgesamt verarbeitet Gabi unglaubliche 424 Kilo Guezliteig.
Für die intensive Backphase hat sie sich eine kleine fahrbare „Bäckerei“ eingerichtet – mit zwei portablen Öfen und einer schier endlosen Sammlung von Vintage-Blechbüchsen. Jede erzählt eine Geschichte. Jede ist Teil ihres weihnachtlichen Universums.
Nach Emmetten kam Gabi vor über 41 Jahren. Ein Job im Hotel Engel brachte sie hierher, die Liebe liess sie bleiben. Sie lernte Jörg kennen – und fand ein Zuhause. Heute ist Gabi weit mehr als eine leidenschaftliche Bäckerin. Für viele ist sie das Herz einer Tradition, die jedes Jahr aufs Neue Wärme, Duft und Vorfreude in die dunklen Wintertage bringt.
Gabis Guezli sind mehr als Süssgebäck.
Sie sind Erinnerungen.
Sie sind Handwerk.
Sie sind Liebe – gebacken, verziert und verschenkt.
